Diät bei Pankreatitis

Pankreatitis ist eine Erkrankung, bei der es zu einer Entzündung der Bauchspeicheldrüse kommt. Es spielt eine sehr wichtige Rolle im Verdauungssystem: Es reguliert den Energiestoffwechsel, synthetisiert Verdauungssäfte und ist für den Kohlenhydratabbau verantwortlich.

Die Enzyme gelangen zunächst in den Magen und dann in den Zwölffingerdarm, wo sie zu aktivieren beginnen. Bei einer Entzündung der Bauchspeicheldrüse beginnen die Enzyme bereits in einem frühen Stadium, also bereits vor der Sekretion, zu „arbeiten“. Es kommt zu Schäden: Die Drüse beginnt, sich selbst zu verdauen, was zum Absterben einiger Zellen der Bauchspeicheldrüse führt.

Die Ursachen einer Pankreatitis können sein:

• Infektionskrankheiten, die nicht mit dem Verdauungssystem zusammenhängen, zum Beispiel saisonale akute respiratorische Virusinfektionen;
• Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes;
• schlechte Ernährung;
• Stress;
• Alkoholmissbrauch.

Eine Pankreatitis kann sich auf verschiedene Weise entwickeln: akut, reaktiv und chronisch. In akuten Fällen kann es zu einer vollständigen oder teilweisen Entzündung der Bauchspeicheldrüse kommen; reaktiv entwickelt sich vor dem Hintergrund von Erkrankungen des Verdauungssystems: Magen- und Zwölffingerdarmgeschwür, Gallenblase oder Leber.

Die chronische Form kann über einen längeren Zeitraum in Remission sein und in den meisten Fällen schreitet die Krankheit langsam voran. In den meisten Fällen kommt es bei einer Ernährungsumstellung erneut zu Entzündungen.

Die Art der Ernährung bei Pankreatitis der Bauchspeicheldrüse spielt eine sehr wichtige Rolle: Ohne eine spezielle Diät ist es unmöglich, eine Verschlimmerung zu verhindern. Um welche Arten von Diäten handelt es sich und nach welchen Grundsätzen wird ein Menü für Pankreatitis erstellt?

Ernährungsgrundsätze bei Entzündungen der Bauchspeicheldrüse.

Das Grundprinzip einer Diät, die die Funktion der Bauchspeicheldrüse normalisiert, besteht darin, die Belastung des Verdauungsorgans zu minimieren.

Während einer Exazerbation geben Ärzte Erwachsenen folgende Empfehlungen: „Hunger, Kälte und Ruhe“. Befindet sich der Patient im Krankenhaus und befindet sich die Pankreatitis im akuten Stadium, wird ihm empfohlen, 2-3 Tage lang die Nahrungsaufnahme zu verweigern, und nützliche Substanzen (Salze und Flüssigkeiten) gelangen per Tropf in den Körper. Wenn Sie zu Hause fasten, ist es unmöglich, den normalen Wasser- und Elektrolythaushalt vollständig sicherzustellen. Sie müssen und können trinken, aber nur in kleinen Portionen.

Auch Erwachsene müssen ihre Nährstoffspeicher auffüllen. Abhilfe schaffen speziell entwickelte Diäten. Die „bewährteste“ davon ist Tabelle Nr. 5.

Die Prinzipien dieser Diät:

• durch mechanische und chemische Entlastung die schonendsten Bedingungen für Magen und Darm schaffen;
• Beseitigung der Pankreasfunktionsstörung;
• negative Veränderungen im Lebergewebe verhindern: Fettinfiltration;
• Reduzieren Sie die Erregbarkeit der Gallenblase.

Die Diät sollte nicht nur während der Behandlung der Krankheit, sondern auch für ein weiteres Jahr nach ihrer Remission eingehalten werden.

Die Haupteigenschaften der Diät bei der Behandlung von Pankreatitis:

• Im Tagesmenü sollten Sie die Anzahl der Produkte begrenzen, die Substanzen enthalten, die eine extraktive Wirkung haben und die Produktion von Pankreasenzymen anregen:
1. feuerfeste Fette;
2. Purine;
3. ätherische Öle;
4. Cholesterin;
5. grobe Faser;
6. Glucose.
• Die Art der Ernährung: Proteinreiche Lebensmittel reduzieren die Menge an Kohlenhydraten und Fetten.
• Kochtechnik: Kochen, Dämpfen, Backen in Folie, Dünsten.
• Die Mahlzeiten werden aufgeteilt: bis zu 6-mal täglich, in kleinen Portionen. Es ist notwendig, mit einem leichten Gefühl der Unterernährung vom Tisch aufzustehen, um die Bauchspeicheldrüse nicht zu überlasten.
• Erstmals nach einer Exazerbation dürfen nur noch pürierte Lebensmittel gegessen werden.
• Auf Gewürze, einschließlich Salz, müssen Sie vorübergehend verzichten;
• Sie können weder warmes noch kaltes Essen zu sich nehmen; Das Geschirr sollte auf ungefähr Körpertemperatur erhitzt werden: 36°C.

Das Trinkregime ist begrenzt. Erst wenn der Brechreiz vollständig verschwunden ist, können Sie so viel trinken, wie Sie möchten.

Ernährungseinschränkungen in den ersten Tagen nach einem Anfall müssen Sie nicht befürchten: Fasten während der Behandlung ist nur von Vorteil.

Diätmenü für Pankreatitis.

Bei der Zusammenstellung eines mehrtägigen Menüs während einer Verschlimmerung der Pankreatitis müssen dessen Besonderheiten sofort berücksichtigt werden: Die Produkte müssen gemahlen werden. Wenn es zum Beispiel Fleisch gibt, dann Soufflé oder Fleischbällchen, Kartoffeln, Kartoffelpüree usw.

Das Menü besteht aus folgenden Produkten; eine Beispielliste davon:

• Babynahrung – Sie können sowohl in Gläsern verpackte als auch in Pulverform verwenden, das dann mit Flüssigkeit verdünnt wird;
• Püree – Kartoffel, Blumenkohl oder Weißkohl;
• pürierter Hüttenkäse.

Nährstoffanteile im Tagesmenü: Fette – 50–70 g, Proteine – 130–150 g, Kohlenhydrate – 300–320 g.

Ungefähr 2-4 Tage nach der Exazerbation verschwindet die Übelkeit und es ist notwendig, die Flüssigkeitsmenge im Körper wiederherzustellen. Es ist notwendig, etwa 1,5 Liter Wasser pro Tag in kleinen Schlucken zu trinken, alle 6 Stunden ein Glas. Nach und nach werden schwerere Gerichte in die Ernährung aufgenommen, sobald die Schmerzen beseitigt sind, ein Gericht pro Mahlzeit.

Ab diesem Zeitpunkt – etwa am 4. Tag – umfasst die Speisekarte die folgenden Gerichte und Produkte:

• Kefir – nur fettarm;
• Hühnerbrustbrühen;
• Eiweißomelett;
• säurefreie Beerensäfte, mit Wasser halbiert;
• Hagebuttensud;
• bis zu etwa 30 g Honig pro Tag;
• trockenes Vollkornbrot;
• zuckerfreie Cracker oder Kekse;
• gekochte Nudeln – es können keine Nudeln oder Nudeln verwendet werden, kleine Nudeln sollten bevorzugt werden;
• der Brei wird durch ein Sieb gerieben; Bei Pankreatitis kann es mit Buchweizen oder Hafer gekocht werden (einige Ernährungswissenschaftler erlauben den Verzehr von Grieß, dieser muss jedoch vollständig gekocht sein, damit er im Magen nicht aufquillt).

Sie können folgende Lebensmittel essen:

• mageres Fleisch: Hähnchenbrust, Rind, Kaninchen;
• Fisch – gekocht, es kann nur Fleisch verwendet werden; Sie können keine Fischsuppe oder andere Suppen mit Fischbrühe essen;
• Früchte – gebacken oder blanchiert;
• Fleischbrühe - sekundär;
• Gemüsepüree: Brokkoli, Blumenkohl, Kürbis.

Die Art der Ernährung bei Pankreatitis hängt vom Allgemeinzustand des Patienten ab.

Wie verändert sich das Ernährungsmuster bei einer Pankreatitis?

Ein ungefährer Diätplan in den ersten Tagen nach einer Verschlimmerung der chronischen Pankreatitis sieht ungefähr wie folgt aus:

1 Tag:

• Frühstück: eine halbe Portion schleimige Haferflockensuppe und ein halbes Glas stilles Mineralwasser;
• Snack – Bratapfel ohne Schale und ohne Zucker;
• Mittagessen - Kartoffelpüree - auch eine halbe Portion - mit Milch, ohne Gewürze;
• Snack: Gelatine und Brotmehl;
• Abendessen: Buchweizenbrei mit schwachem Tee und blanchierter Milch;
• Zu Bett gehen: etwas in Wasser verdünnte Milch.

Tag 2:

• Frühstück: gedämpftes Proteinomelett, Kamillensud;
• Snack – gebackene Birne;
• Mittagessen – Graupensuppe, gemahlen, in Wasser, Cracker mit Kompott;
• Snack – Milchsoufflé;
• Abendessen: Grießbrei, Trockenfruchtpüree, schwacher Tee;
• Schlafenszeit: ein halbes Glas Hagebuttensud.

Anschließend können Sie die Ernährung etwas lockern, wenn sich der Zustand wieder normalisiert hat:

• Frühstück – Haferflocken mit Trockenfrüchten, vorzugsweise mit Rosinen, Hagebuttensud;
• Snack – rohe Banane;
• Mittagessen: gedünsteter Fisch mit Karottenpüree und Trockenfrüchtekompott;
• Snack: mit Honig gewürzter Hüttenkäse;
• Abendessen: Milchreisbrei und schwacher Tee;
• Zu Bett gehen: ein halbes Glas verdünnte Milch.

Die Diät bei chronischer Pankreatitis kann, wenn sich der Zustand wieder normalisiert hat, so aussehen – eine ungefähre Version des Tagesmenüs:

• Frühstück: Gemüsepüree, ein Stück Fleischsoufflé, in Wasser verdünnter Saft, schwacher Tee;
• Snack: Proteinomelett, gedämpftes Hähnchenbrustkotelett, ein Stück trockenes Brot, Kefir;
• Mittagessen: kleine Nudeln in Hühnerbrustbrühe, gekochtes Gemüse mit einem Stück gedünstetem Fisch, Brot, Trockenfrüchtekompott;
• Snack: Cracker mit süßem Beerengelee, vielleicht etwas Honig;
• Abendessen: gedämpfte Knödel, Reisbrei (oder Kartoffelpüree), gedünstetes Gemüse, Tee.

Wenn Sie vor dem Schlafengehen etwas essen möchten, können Sie einen Keks oder süßes Obst essen oder ein Glas Kefir trinken.

Ein gut zusammengestelltes Menü zur Behandlung von Pankreatitis trägt dazu bei, dass die Krankheit schnell in Remission eintritt. Die Diät sollte ein Jahr nach der letzten Exazerbation eingehalten werden.